Los anacardos remojados y la leche de almendras hacen que la salsa sea cremosa y rica, y la cebolla y el ajo salteados le dan a la salsa una profundidad extra.
¡Allá vamos!
INGREDIENTES:
- ½ cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, machacados
- Una pizca de aceite vegetal
- 1 taza de anacardos, remojados en agua durante la noche
- 1 taza de leche de almendra sin azúcar
- ¼ taza de queso vegano rallado (opcional)
- Una pizca de sal
- ½ taza de champiñones en rodajas (opcional)
- 1 taza de espinacas (opcional)
- 4 porciones de zoodles (espaguetis vegetales) o pasta (yo usé pasta sin gluten)
- En una cazuela grande, saltee la cebolla y el ajo en el aceite a fuego alto hasta que estén dorados. Despues, añádalo a una licuadora.
- Llene la misma cazuela con agua y cocine la pasta al dente (Omita este paso si está utilizando zoodles).
- Escurrir los anacardos y añadirlos a la licuadora con la leche, el queso y sal. Mezcla hasta que esté suave y cremoso.
- Saltee los champiñones y las espinacas en la cazuela con un chorrito de aceite o agua hasta que se ablanden. Agregue la salsa cremosa y revuelva hasta que el queso se haya derretido por completo. Agregue la pasta y mézclela bien . Ya esta, ahora ¡disfrútela!
